小老板開了一個(gè)小面館，服務(wù)一些過小日子的人，五味小面是在向社會傳遞這樣一種小小的價(jià)值和能量。從“五味小面”到“五味小面館” 。社區(qū)商業(yè)必須拉近人與人之間的情感，從“賣貨”到“接人”，從經(jīng)營產(chǎn)品到經(jīng)營用戶。成為社區(qū)的好鄰居，這一看似樸實(shí)的宏大愿景正好是我對小餐飲的理解。
身處賣面條的紅海市場，五味小面有著自己的定位，即開在社區(qū)，定位于“社區(qū)全時(shí)段小面館”。五味小面為食客提供重慶小面、現(xiàn)包小籠包、川渝小吃、甜品飲品等多品類、高性價(jià)比的產(chǎn)品，滿足社區(qū)顧客從早餐到夜市的全時(shí)段的用餐需求，實(shí)現(xiàn)了“一日三餐、盡在五味”的經(jīng)營理念。
五味小面的用戶人群以20-45歲女性、家庭客、辦公人群為主。因此選址方面，五味小面先通過大數(shù)據(jù)選址系統(tǒng)，定位人群合適的商圈，再通過人流量動(dòng)線找到合適點(diǎn)位，在該合適點(diǎn)位定點(diǎn)定時(shí)預(yù)估門店客流量及投資回報(bào)率
2018年，五味小面開展了餐飲零售。這里的零售分為兩類，一類是即點(diǎn)拿走，一類是電商零售。五味小面相繼推出小籠包、串串、鍋巴土豆等外帶零售化產(chǎn)品，外帶包子可以占門店銷售額的20%。羅贊認(rèn)為，餐飲+零售可以提高快餐連鎖的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。連鎖餐飲門店覆蓋周圍1公里消費(fèi)者，外賣服務(wù)可以覆蓋3公里，而電商零售可以覆蓋全網(wǎng)消費(fèi)者。
